Refrigerantes x Suco de laranja...

SAUDÁVEIS E MAGROS

 

Conheça a lista dos alimentos desintoxicantes, aqueles que irão limpar, desinchar e auxiliar o seu emagrecimento.

COUVE: tem alto teor de clorofila, que ajuda a limpar o organismo, especialmente o intestino.
ALFACE: carrega substâncias (clorofila + flavonóides) que, combinadas, contribuem para diminuir a retenção de líquido.
CENOURA: a combinação de vitaminas desse legume estimula o metabolismo que costuma ficar mais lento, depois de um processo de digestão difícil. Ainda carrega dois minerais (silício e potássio), que trabalham juntos na eliminação do excesso de líquido no organismo.
ABACAXI: a enzima bromelina presente na fruta facilita a digestão dos alimentos ricos em proteínas (carne, peixe e frango). Suas fibras aumentam a saciedade.
MELANCIA: carregada de fibras e água, desincha e limpa o organismo. Para oferecer um efeito diurético mais eficiente, bata a melancia com as sementes e coe o suco.
MEL: rico em frutose, equilibra o pH do sangue e os níveis de açúcar, ajudando a diminuir o desejo por doces.
LEVEDO DE CERVEJA: rico em vitaminas do complexo B e minerais, como cálcio, cobre, cromo, magnésio, potássio, selênio, silício e zinco, diminui a absorção do açúcar. Facilita ainda a recuperação do fígado, que fica especialmente carregado nos dias de grandes exageros.
ARROZ INTEGRAL: contém fitoquímicos (orizanol e fitoesteróis), que têm o poder de reduzir a absorção da gordura pelo organismo. Também é rico em fibras, que fazem uma verdadeira ?faxina? no intestino.
KIWI: fruta rica em clorofila, limpa o organismo e diminui o inchaço. As fibras estimulam o intestino em função dos minerais que ela contém, como o cálcio, o magnésio e o potássio.
FARELO DE AVEIA: tem betaglucanas, substâncias que estimulam o corpo a absorver menos gordura, vinda dos alimentos. Suas fibras melhoram o trânsito intestinal, contribuindo para limpar o intestino, além de prolongar a sensação de saciedade.
CAVALINHA E HIBISCO: facilitam a digestão, desincham e têm um efeito levemente laxante, especialmente o hibisco. A cavalinha repõe potássio e silício, minerais importantes para a recuperação do organismo que trabalha em dobro quando você come em demasia.
CAMOMILA E MELISSA: presentes as substâncias flavonóide e epigenina, na camomila, e óleos essenciais, na melissa, com efeito relaxante, proporcionando uma boa noite de sono.

DICAS:

Para as saladas verdes, prefira vegetais desintoxicantes (três tipos, pelo menos): couve, repolho roxo e verde, rúcula, couve-flor, brócolis, agrião, alface, acelga, mostarda, espinafre, nabo, abobrinha ralada, cenoura ou beterraba cruas e raladas. Ao fazer sua feirinha para começar a dieta, opte pelos alimentos orgânicos.

fonte: Revista Dieta já

Fast-food que não apodrece.

Convenhamos neh nós gordinhus amamos essas coisas de fast food, mas agora que fiz a minha cirurgia quero banir isso da minha vida para sempre, estava aqui procurando umas receitas bacanas para se fazer e me deparei com essa reportagem e achei muito interessante postar aqui p vcs tbm verem. Espero que essa reportagem mude a opniao de vcs quanto a esse produto.

Fotografa nova-iorquina divulga na internet imagens de lanche comprado há 2 anos atrás que não apodrece.

Foto tirada pela fotógrafa Sally Davies apresentando o lanche do McDonald's comprado há 2 anos e que não apodrece.

A fotógrafa nova-iorquina Sally Davies celebrou nesta terça-feira (10) o segundo aniversário de seu projeto "Happy Meal" (Mc Lanche Feliz), que divulga na internet as imagens fotografadas quase diariamente de um hambúrguer comprado em 2010 em uma rede de fast-food e que, apesar da passagem do tempo, se conserva sem problemas.
"Eu demoro a acreditar que se passaram dois anos desde o dia em que o comprei. Eu pareço dois anos mais velha, mas para o hambúrguer o tempo não passa", explicou a fotógrafa, que iniciou seu experimento fotográfico em 10 de abril de 2010, quando adquiriu o lanche infantil em um estabelecimento da rede McDonald's.
Desde aquele dia, Davies fotografou repetidamente os componentes do lanche - o hambúrguer, com seu pão, e as batatas fritas - para mostrar a reação dos alimentos à passagem do tempo e comprovar sua opinião de que os produtos não fazem bem para a saúde.
"Continuarei fotografando o hambúrguer até que ele se desintegre, o que pode custar o resto da minha vida natural", explicou a artista, que constatou como nos 730 dias em que se dedica a fotografar esse exemplo de fast-food muito pouco mudou nos componentes do lanche infantil.
Até agora, a única modificação maior é que o pão secou e se partiu em alguns pedaços, enquanto a carne do hambúrguer, após os primeiros dias, ficou "como uma pedra" e encolheu um pouco, e as batatas fritas têm quase o mesmo aspecto.
Davies defende que os alimentos experimentaram certa desidratação mas não iniciaram nenhum processo de putrefação, o que indica as poucas qualidades nutricionais que pode ter "um alimento que não apodrece nem se corrompe com a passagem do tempo".
Conhecido como "Happy Meal Project", o projeto já conta com centenas de fotografias que podem ser vistas no site de Sally e em suas contas no Facebook e no Flickr, onde chegou a ser um fenômeno viral.
Sally iniciou sua carreira artística como pintora há mais de três décadas e suas pinturas apareceram em várias séries de televisão, como a popular "Sex and the City", e ela adotou a fotografia há mais de 15 anos.

Este artigo foi publicado no UOL: http://entretenimento.uol.com.br/noticias/efe/2012/04/10/projeto-fotografa-ha-2-anos-lanche-de-fast-food-que-nao-apodrece.htm

Adoçantes.

Hoje estava adoçando meu suco natural de manha e fiquei pensando qual sera a diferença de um adoçante para outro, entao resolvi falar com a minha super professora de bioquimica para entender um pouco melhor a composicao e a diferença e achei surpriendente como compramos as coisas sem saber oque estamos ingerindo. Só que para nós gastroplascs é muito importante saber oque estamos colocando para dentro do nosso organismo portanto vai uma aulinha de ADOÇANTES para vcs...

Do que é feito os adoçantes?
Adoçante dietético é produzido a partir de edulcorantes, substâncias responsáveis pelo sabor doce. Eles tem o poder de adoçar muito mais forte do que o açúcar comum, sendo alguns não calóricos e que não afetam pessoas que problemas de diabete e que devem ser usados em dietas com restrições calóricas.
Tipos de Edulcorante:Existem vários edulcorantes que são usados ultimamente e os adoçantes podem ser divididos em:

Não calóricos:
Sacarina
- É o adoçante artificial mais antigo, foi descoberto em 1897 e usado desde 1900
- É sintético e extraída de um derivado do petróleo
- Adoça aproximadamente 200 vezes mais que a sacarose (açúcar branco)
- É absorvida lentamente, mas não é metabolizada pelo organismo, sendo excretada de forma inalterada pelo rim.
- Não causa cáries
- Possui sabor residual amargo e metálico
- É estável a altas temperaturas, podendo ser utilizado em preparações quentes

Ciclamato
- Descoberto em 1940
- É sintético e composto a base de um derivado de petróleo
- É cerca de trinta vezes mais doce que a sacarose
- Possui sabor residual doce-azedo
- Não causa cáries
- Estável a altas temperaturas
- O ciclamato é permitido nos Estados Unidos, Canadá, Brasil e mais de quarenta países
Exemplos : dietil, sucaryl, adocyl, assugrin e doce menor

Aspartame
- Descoberto em 1965;
- É uma proteína adocicada produzida a partir de dois aminoácidos encontrados normalmente nos alimentos: metil-éster-fenilalanina e ácido l-aspártico
- Cerca de 43 vezes mais doce do que a sacarose
- Não causa cáries
- Possui sabor residual semelhante ao da sacarose
- Não deve ir ao fogo porque em altas temperaturas pois sofre uma reação que causa perda do sabor doce. Recomenda-se acrescentar o produto aos alimentos e líquidos após a retirada do fogo, apesar de não terem sido notadas alterações quando utilizado em preparações com leve aquecimento ou em recheio de bolo, tortas, etc. De preferência, deve ser misturado aos alimentos no momento do consumo
- É contra-indicado para os portadores de fenilcetonúria (incapacidade do organismo de metabolizar a fenilalanina). Esta anomalia é rara e geralmente é diagnosticada ao nascimento
Exemplos : finn, zerocal, gold, aspasweet, cristaldiet

Acesulfame
- Descoberto em 1967, foi aprovado pela FDA em 1988 para uso em bebidas, sobremesas, gomas de mascar e adoçantes de mesa
- O Ace-K é um sal de potássio sintético produzido a partir de um ácido da família do ácido acético
- É cerca de 125 vezes mais doce do que a sacarose
- Sabor residual semelhante a glicose (mais doce do que a sacarose)
- O organismo o absorve mas não o metaboliza, o que significa que é eliminado tal como é ingerido
- Não causa cáries
- Pode ir ao fogo por ser estável a altas temperaturas
- Pessoas com deficiências renais que necessitam limitar a ingestão de potássio (K) devem estar cientes de que este produto contém pequenas quantidades deste elemento
Exemplos: Assurgin e Doce Menor

Sucralose
É o único que deriva da cana, por isso tem um sabor considerado mais próximo ao do açúcar refinado. Pode ser consumido com segurança por diabéticos, gestantes e por pessoas de qualquer faixa etária e estado fisiológico
Exemplo: Linea (com acesulfame-K)

Stévia
- Foi descoberto em 1905
- Stévia é o adoçante extraído da stévia, planta originária da Serra do Amambaí, na fronteira do Brasil com o Paraguai
- É bastante consumido no mundo oriental, principalmente no Japão
- Adoça cerca de 200 vezes mais do que a sacarose
- Seu sabor residual é semelhante ao do alcaçuz
- Não causa cáries
- E o único adoçante de origem vegetal produzido em escala industrial
Exemplo: Stevita (pura) e Good Light

Calóricos:
Frutose
- É um adoçante natural e encontrado nas frutas e no mel
- Contém 4 kcal por grama
- Causa cáries
- Inicialmente seu metabolismo não depende da insulina. Estudos recentes comprovam que a frutose, quando ingerida junto das refeições não altera a glicemia.
- Seu alto poder adoçante torna a frutose um adoçante pouco calórico, uma vez que são necessárias dosagens pequenas para atingirmos um sabor adocicado.
- Quando submetida ao calor a frutose derrete, porém mantém o seu sabor
Exemplo: Doce Menor e Lowçucar

Xylitol, Sorbitol e Manitol
- São álcoois de açúcar obtidos pela redução da glicose (sorbitol) e frutose (manitol). O xylitol é obtido pela hidrogenação da xilose
- Contêm 4 kcal por grama
- Não causam cáries e por isso são largamento utilizados na produção de goma de mascar
- São utilizados por indústrias na elaboração de produtos dietéticos

Cada caso é um caso.
Mas é preciso tomar cuidado, pois pessoas diabéticas e com problemas de intolerância a nutrientes, devem ter orientação médica e nutricional a respeito de quais adoçantes utilizar, uma vez que muitos deles contém lactose ou sacarose como veículo de suas substâncias edulcorantes.

Gestantes e crianças.
Tudo o que não é natural pode sim atrapalhar o desenvolvimento tanto da criança e do feto, portante ps adoçantes só devem ser consumidos com aprovação de um médico, pois são, em sua maioria produzido a partir de substâncias químicas que podem deixar resíduos na corrente sanguínea.
Mesmo o stévia, considerado por alguns como “natural” só deveria ser consumido depois de conversar com seu médico.

Controle seu consumo
Existe uma “média de consumo” generalizada que seria:
Para obter o valor diário (máximo) recomendado basta multiplicar o valor abaixo pelo seu peso. Por exemplo Acesulfatame-K: 15mg/Kg para uma pessoa de 70 kg.
O cálculo ficaria: 15 x 70 = 1050mg, que seria 1,05 gr por dia. Ou seja o consumo deve ser moderado sempre.

Edulcorante => Limite (mg/kg -peso da pessoa)
Acesulfatame-K: 15mg/Kg
Aspartame: 40mg/Kg
Ciclamato: 11mg/Kg
Sucralose: 15 mg/dia/kg
Frutose: não existe limite
Sacarina: 5mg/Kg
Stévia: 5,5mg/Kg
Xylitol, Manitol e Sorbitol: 15 mg/Kg

Dicas importantes:
* Adoçar sempre com moderação, nada de achar que pode-se usar a mesma quantidade do que o açúcar comum.
* Não use um mesmo adoçante por muito tempo.
* tente não usar o aspartame com alimentos quentes.
* Evite consumir muitos alimentos dietéticos em um só dia.
* Nunca se esqueça, dietético não é zero calorias e light pode não ser zero açúcar. Verifique sempre os rótulos.

Comer fora de casa.

Alimentar-se em restaurantes ou na casa de amigos e familiares é agradável e você não deve evitar. Aprecie estas ocasiões sem exagerar.

Aqui vão algumas sugestões:
- Planeje sua refeição;
- Em restaurantes prefira o serviço a la carte. Peça somente o que você quer e sabe que tolera.
- Saiba os ingredientes de cada preparação. Muitos cardápios tem nome “fantasia”, o que não lhe dá a idéia dos alimentos contidos na preparação. Então, pergunte ao garçom.
- Divida o prato com alguém, sempre que possível. Esteja sempre preparado para dar uma
explicação simples para as suas necessidades alimentares especiais.
- Evite molhos, temperos especiais e alimentos fritos.
- Cuidado com as sobremesas, pois poderão conter: nata, chantily, creme de leite, leite
condensado, entre outros. Só peça sobremesa se você ainda estiver com fome ou planejou
essas calorias dentro do seu dia. Prefira frutas frescas, salada de fruta (sem creme) ou
gelatina, por exemplo.
- Atenção para o álcool. O álcool além de ser muito prejudicial a saúde, contém uma grande
quantidade de calorias (7 calorias em cada grama), aumentando rapidamente as reservas de
gordura no corpo.

Dicas culinárias.

Gordura e Óleos:
- Use menos gordura e óleos para cozinhar. Quando usar, adicione pouco ou prefira óleo de
canola ou oliva. Eles são ricos em gordura monoinsaturada.
- Use panelas não aderentes para não precisar de óleo para cozinhar.

Leite e iogurte:
- Escolha leite ou iogurte desnatado.
- O iogurte tem açúcar natural. Ele pode ter açúcar ou adoçante artificial adicionado. O
iogurte com adoçante artificial tem menos calorias do que o com açúcar adicionado.

 

Álcool:
- O álcool é prejudicial à saúde. O melhor é não usá-lo.
- Verifique com o seu médico se você pode beber, e qual a quantidade segura para você.

Carnes e Substitutos:
- Escolha peixes e aves mais freqüentemente. Retira toda a pele das aves.
- Selecione corte magros de carne vermelha, porco ou outra carne.
- Retire toda a gordura visível das carnes, antes ou após o preparo.
- Asse, cozinhe, grelhe ou faça ou microondas ou no vapor, ao invés de fritar ou adicionar
gordura.
- Limite o consumo de ovos inteiros em até 2 vezes por semana.
- Consuma menos lingüiça, salsicha, salame, presunto, mortadela e bacon.
- Escolha queijos pobres em gordura, principalmente brancos. Não esqueça a ricota é uma
grande aliada.

Frutas:
- Escolha frutas da estação, frescas ao invés de seus sucos porque você ficará satisfeito
mais rapidamente.
- Escolha frutas e sucos de frutas sem adição de açúcar ou caldas.

Hortaliças:
- Evite consumir hortaliças enlatadas.
- Nunca se esqueça: quanto mais variedade de cores melhor.

Grãos, feijões e hortaliças amiláceas:
- Prefira pães mais pobres em gordura, como o francês e o sírio.
- Espalhe as porções de alimentos deste grupo no decorrer do dia.

Sugestões: ·Para cozinhar verduras e legumes, não coloque muita água e tampe a panela;
· Retire as cascas e talos dos legumes somente após cozidos; · Aproveite a água que
cozinhou os vegetais para preparar outros pratos; · Não permita que os alimentos queimem
quando estiverem sendo preparados; · Evite alimentos condimentos no preparo de sua dieta,
dando preferência a temperos mais saudáveis, tais como: salsinha, cebolinha, alecrim,
orégano, sálvia, manjerona, manjericão, entre outros.

 Lembre-se: Corte os alimentos em pedaços pequenos. Isso ajuda na mastigação e torna a
refeição mais lenta.

Piramide alimentar após a gastroplastia.

 A pirâmide alimentar em cirurgia bariátrica é um pouco diferente da que é geralmente conhecida, porque as necessidades daqueles que praticaram esta operação são diferentes. segue exemplo da pirmâmide cirurgia bariátrica:

Na base da pirâmide detalhando as dicas diárias para seguir, como o consumo de suplementos vitamínicos, minerais, 8 copos de água e atividade física.

Na segunda etapa da pirâmide estão os alimentos ricos em proteínas, que devem ser consumidos 4-6 porções: carnes magras (peixe, frango sem pele e carne vermelha) 60 gr, baixo teor de gordura do queijo (50gr queijo duro e 80gr queijos de pasta mole), 140ml de leite, 115ml de iogurte, lentilhas, ervilhas, feijão normal ou preto, soja 80gr e um ovo grande.

No terceiro passo são os vegetais, frutas e óleos vegetais, esses alimentos devem ser consumidos 2 a 3 porções diárias. Algumas frutas como laranja, morango, maçã, uvas, melão e melancia devem ser de 140 gramas, enquanto que frutas como bananas, cerejas e damascos devem ser de 70 gr. A parte legumes devem ser 85 gramas e de todos os tipos. Além disso, a porção de óleo vegetal (de preferência azeite de oliva) é de 1 colher de chá.

Na quarta etapa da pirâmide mencionasse cereais, leguminosas e vegetais ricos em amido. É aconselhável consumir 2 porções de cereais cozidos, legumes ou vegetais ricos em amido. Equivalente a 90 gramas, no caso de macarrão ou arroz, 30 gramas de pão, 80gr legumes cozidos, 85gr batata e batata doce.

Na quinta etapa e última da pirâmide é o doce, alimentos gordurosos, refrigerantes e álcool, devem ser evitados. Se você já foi submetido a cirurgia bariátrica, esta pirâmide pode guiá-lo para saber o que comer e quanto comer, para evitar um efeito rebote e evitar ganho de peso mais uma vez.

Lembre-se que é muito importante para controlar consultar o seu médico para determinar o estado nutricional e condicionamento físico geral. Então não se esqueça de visitar periodicamente o médico.